Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

500 g di fragole

500 g di mascarpone

6 cucchiai di zucchero

4 uova

200 g di savoiardi o pavesini

50 ml di alchermes

50 ml di acqua

1 limone

farina di cocco q.b.

Preparazione

Lavare metà delle fragole e tagliarle a pezzetti

Condirle con l’Alchermes e il succo del limone

Aggiungere  due cucchiai di zucchero e l’acqua.

Lasciatele insaporire per circa mezz’ora.

Lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente

Unire il mascarpone.

Montare gli albumi a neve

Incorporarli delicatamente nella crema al mascarpone

Mondare e lavare l’altra metà delle fragole

Frullarle con quelle messe a insaporire in precedenza.

Inzuppare i savoiardi da entrambi i lati nel succo di fragole

Formare uno strato in una pirofila

Disporre le fragole a pezzettini sul primo strato

Versarci sopra la crema al mascarpone.

Spolverare la superficie con la farina di cocco

Decorare a piacere con qualche fragola a pezzetti.

Lasciare riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire.