Présentation

Un yaourt préparé avec du lait d’ânesse, un lait similaire au lait humain et exempt des propriétés allergènes des protéines du lait des ruminants, ensemencé avec des ferments lactiques et, une fois prêt, consommé tel quel ou accompagné de fruits ou d’autres ingrédients au choix.

Ingrédients

Lait d’ânesse
Ferments à base de Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus

Préparation

Porter le lait à température ambiante ou à 44 °C dans une yaourtière ou au bain-marie.
Ajouter les ferments.
Mélanger.
Laisser reposer jusqu’à changement d’état : coagulation.
Consommer le yaourt tel quel ou le filtrer à l’aide d’une gaze pour concentrer la partie coagulée.

Allergènes

Présence de lactose, diminuant avec l’acidification.

Notes

• Les ferments pour produire le yaourt peuvent être achetés en pharmacie ou auprès d’une ferme qui transforme le lait.

Sécurité / Destination d’usage

• Recommandé en cas de : Anorexie – Perte de poids, Constipation, Diarrhée, Mucites et lésions de la cavité buccale (avec prudence en fonction du degré d’acidité), Xérostomie (sécheresse de la bouche), Dysphagie (difficultés de mastication et de déglutition).