Présentation
Biscuits préparés sous forme de tortelli ronds avec une pâte composée de farine, beurre, sucre, œufs, vanille, zeste de citron, sel et levure chimique, et une garniture de pommes, miel et cannelle.

Ingrédients
Pour la pâte:

• 350 g de farine
• 120 g de beurre
• 110 g de sucre
• 2 œufs
• 1 gousse de vanille / 1 sachet de vanilline
• Zeste d’1 citron
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture:

• 2 pommes
• 1,5 cuillère à soupe de miel
• Une pincée de cannelle

Préparation
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les trognons et coupez-les en dés dans une petite casserole. Ajoutez le miel, la cannelle et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, rendant les morceaux de pomme tendres.
Mixez jusqu’à obtenir une purée.

Disposez la farine sur une surface de travail, ajoutez le beurre froid coupé en cubes et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Incorporez la levure chimique, le zeste de citron râpé, les œufs, le sucre, la vanille/vanilline et une pincée de sel.
Travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Après le repos, étalez la pâte sur une surface farinée, soit en un seul bloc, soit en portions séparées.
Abaissez la pâte à environ 1/2 cm d’épaisseur et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre pour former des disques d’environ 6-7 cm de diamètre.
Le nombre de disques doit être pair, de manière à ce que chaque paire forme un biscuit.

Déposez une cuillère à café de garniture aux pommes sur un disque de pâte, lissez légèrement et recouvrez avec un autre disque, en appuyant sur les bords pour souder les disques entre eux et éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 160-170°C pour environ 25-30 minutes.
Une fois cuits, sortez du four, laissez refroidir et servez.

Allergènes

• Farine : contient du gluten provenant des céréales, conformément au règlement (UE) n° 1169/2011
• Œufs : mentionné comme allergène dans le règlement (UE) n° 1169/2011
• Vanille : peut provoquer des réactions en cas de sensibilité aux épices
• Citron : intolérance au citron ou possible réactivité croisée avec les allergies aux pollens des graminées
• Pomme : intolérance individuelle au fruit ou réactivité croisée en cas de sensibilité au pollen de bouleau
• Miel : possible réaction en cas d’allergie aux pollens
• Cannelle : possible réaction en cas d’intolérance aux épices

Remarques

• Sucre : à éviter chez les enfants présentant des processus potentiellement en cours (présence possible de cellules tumorales).
  Il peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stévia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, concentré de datte ou de coing, etc.).
• Lors de la préparation pour les enfants, veillez à uniformiser la taille des ingrédients pour les rendre homogènes lors de la présentation.

Sécurité / Destination d’usage
– Recommandé en cas d’anorexie et de perte de poids, nausées et vomissements, constipation.
– À ne pas administrer en cas de mucosites et de xérostomie (sécheresse buccale).

– Le produit doit être préparé dans des conditions d’hygiène rigoureuses.