Fonte: ilgalloalgrill.it

Presentazione

Biscotti preparati a mo’ di tortello tondo on un impasto formato da farina, burro, zucchero, uova, vaniglia, buccia di limone, sale e lievito e un ripieno di mele, miele e cannella.

Ingredienti

Per l’impasto:

350 g di farina

120 g di burro

110 g di zucchero

2 uova

1 Bacca di vaniglia /1 bustina Vanillina

Buccia di 1 limone

1 pizzico di Sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

2 mele

1 cucchiaio e mezzo di miele

Una spolverata di cannella

Preparazione

Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini in un pentolino. Aggiungete il miele, la cannella e lasciate cuocere per circa 20 minuti o fin quando il liquido non si sarà assorbito rendendo i pezzetti di mela morbidi.

Frullate fino a farne una purea.

Disponete la farina sulla spianatoia, aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate il tutto con la punta delle dita finché non otterrete un effetto “sabbiato”.

Incorporate il lievito, la buccia di limone grattugiato, le uova, lo zucchero, la vaniglia/vanillina e un pizzico di sale

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.

Avvolgetelo con carta trasparente per alimenti e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il riposo stendete la frolla sulla spianatoia infarinata, tutta insieme o in panetti separati

Realizzate una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore e incidetela con un coppapasta/bicchierino formando dei dischetti di circa 6-7 cm di diametro.

Il numero dei dischetti deve essere pari in modo tale che ogni coppia vada a formare un biscotto.

Disponete un cucchiaino di ripieno alle mele su un dischetto di pasta, livellate leggermente e richiudete con un altro dischetto esercitando pressione lungo i bordi in modo tale che i dischetti si saldino tra loro e il ripieno non esca in cottura.

Sistemate i biscotti in una teglia foderata con carta forno e infornate al centro del forno preriscaldato e statico a 160-170°C per circa 25-30 minuti.

Appena cotti sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

– Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Consigliati in caso di Anoressia e perdita di peso, Nausea e Vomito, Stipsi

– Da non somministrare in caso di Mucositi e Xerostomia (Secchezza delle fauci)

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche