Präsentation
Kekse, die wie runde Tortelli zubereitet werden, mit einem Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern, Vanille, Zitronenschale, Salz und Backpulver, und einer Füllung aus Äpfeln, Honig und Zimt.

Zutaten
Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 120 g Butter
• 110 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Vanilleschote / 1 Päckchen Vanillinzucker
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

• 2 Äpfel
• 1,5 Esslöffel Honig
• Eine Prise Zimt

Zubereitung
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie den Honig und Zimt hinzu und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Apfelstücke weich sind.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie eine glatte Masse ergibt.

Legen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, fügen Sie die kalte Butter in Würfeln hinzu und verarbeiten Sie alles mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Fügen Sie das Backpulver, den Zitronenabrieb, die Eier, den Zucker, die Vanille/Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzu.
Kneten Sie alles, bis ein kompakter Teig entsteht.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, entweder als ganzes Stück oder in separaten Portionen.
Rollern Sie den Teig auf etwa einen halben Zentimeter Dicke aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher oder Glas Kreise von etwa 6-7 cm Durchmesser.
Die Anzahl der Kreise sollte gerade sein, damit jedes Paar ein Keks ergibt.

Legen Sie einen Teelöffel der Apfelfüllung auf einen Teigkreis, glätten Sie ihn leicht und decken Sie ihn mit einem anderen Teigkreis ab, indem Sie die Ränder zusammendrücken, damit die Kreise sich verbinden und die Füllung beim Backen nicht herauskommt.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 160-170°C (Umluft) für etwa 25-30 Minuten.
Sobald sie gebacken sind, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Allergene

• Mehl: enthält Gluten aus den in der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Getreidesorten
• Ei: als Allergen in der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführt
• Vanille: mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen
• Zitrone: Unverträglichkeit gegenüber Zitrone oder mögliche Kreuzreaktionen bei einer Pollenallergie gegen Gräser
• Apfel: individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Obst oder Kreuzreaktionen bei Empfindlichkeit gegenüber Birkenpollen
• Honig: mögliche Reaktionen bei Pollenallergien
• Zimt: mögliche Reaktivität bei Gewürzunverträglichkeit

Hinweise

• Zucker: sollte bei Kindern mit potenziell noch bestehenden Prozessen (mögliche Anwesenheit von Tumorzellen) vermieden werden.
  Kann durch einen Süßstoff (z.B. Stevia oder Erythritol) oder Fruchtkonzentrat (z.B. Datteln- oder Quittenapfelkonzentrat) ersetzt werden.
• Bei der Zubereitung für Kinder sollten die Zutatenmengen homogen und einheitlich sein, um eine gleichmäßige Präsentation zu gewährleisten.

Sicherheit / Bestimmung
– Empfohlen bei Anorexie und Gewichtsverlust, Übelkeit und Erbrechen, Verstopfung.
– Nicht verabreichen bei Mukositis und Xerostomie (Mundtrockenheit).

– Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden.