Source : Spoon.it

Présentation

Un premier plat à base de riz, cœurs de fenouil, beurre, Parmigiano Reggiano DOP, oignon, vin blanc, bouillon de légumes, muscade , huile d’olive extra vierge , sel et poivre.

Ingrédients

300 g de riz

400 g de coeurs de fenouil

40 g de Parmigiano Reggiano DOP

40 g de beurre

1 oignon

1/2 verre de vin blanc sec

bouillon de légumes

noix de muscade

Huile d’olive vierge extra

sel

poivre

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et la moitié du beurre avec l’oignon émincé. Au bout de 2 minutes, ajoutez les cœurs de fenouil tranchés

Mélangez-les et parfumez-les avec une pincée de muscade et de sel.

Cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

Réserver au chaud.

Dans une deuxième casserole, faites griller le riz à sec et ajoutez le vin blanc en le laissant s’évaporer.

Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et le fenouil.

Mélanger et cuire en ajoutant un peu de bouillon à la fois.

En fin de cuisson, incorporez le Parmigiano Reggiano et le reste du beurre.

Laissez reposer le risotto aux cœurs de fenouil quelques minutes

Assaisonner avec un peu de poivre, transférer dans des assiettes de service et servir.

• Allergènes
• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Fenouil : réaction croisée possible en cas d’allergie au Bouleau, Artemisia et Composite
• Parmigiano Reggiano DOP : allergènes du lait
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Vin blanc : présence de sulfites inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Noix de muscade : réaction possible en cas d’intolérance aux épices

Remarques

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement bien cuite, Xérostomie (Bouche Sèche) si bien cuite, Dysphagie
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes