Quelle: Spoon.it

Präsentation

Ein erster Gang mit Reis, Fenchelherzen, Butter, Parmigiano Reggiano DOP, Zwiebeln, Weißwein, Gemüsebrühe, Muskatnuss , nativem Olivenöl extra , Salz und Pfeffer.

Zutaten

300 g Reis

400 g Fenchelherzen

40 Parmigiano Reggiano DOP

40 g Butter

1 Zwiebel

1/2 Glas trockener Weißwein

Gemüsebrühe

Muskatnuss

extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Vorbereitung

In einem Topf zwei Esslöffel Öl und die Hälfte der Butter mit der gehackten Zwiebel erhitzen. Nach 2 Minuten die geschnittenen Fenchelherzen hinzufügen

Mischen und mit einer Prise Muskatnuss und Salz würzen.

Zugedeckt kochen, bis sie weich werden.

Warm beiseite stellen.

In einem zweiten Topf den Reis trocken rösten, den Weißwein dazugeben und verdampfen lassen.

Eine Kelle heiße Gemüsebrühe und den Fenchel dazugeben.

Mischen und kochen, dabei jeweils etwas Brühe hinzufügen.

Am Ende des Garvorgangs den Parmigiano Reggiano und die restliche Butter unterrühren.

Lassen Sie das Risotto mit den Fenchelherzen einige Minuten ruhen

Mit etwas Pfeffer würzen, auf Servierteller verteilen und servieren.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Fenchel: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Birke, Artemisia und Korbblütler
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene
• Zwiebel: Mögliche Reaktionsfähigkeit bei Nickelallergie aufgrund der Konzentrationsfähigkeit des Gemüses
• Weißwein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 zählen
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Muskatnuss: Mögliche Reaktion bei Gewürzunverträglichkeit

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis , nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden