Fonte: centrolottainfarto.com; foto cucchiaio.it

Presentazione

Un primo piatto preparato con cipolle, pomodori, olio extravergine di oliva, parmigiano e sale, presentato con fette di pane tostato

Ingredienti

Per 4 persone.

1. 800 di cipolle
2. 200 di pomodori maturi

olio extravergine di oliva

sale

pane tostato,

parmigiano grattugiato

Procedimento

Affettare le cipolle

Cuocerle in acqua bollente fino a raggiungere metà cottura.

Scolarle perfettamente

Continuare la cottura in poca acqua (quanto basta) con olio, pomodoro e sale.

A cottura ultimata versare la zuppa sul pane tostato già fatto a pezzetti

Ricoprire con parmigiano grattugiato

Allergeni

• Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Parmigiano Reggiano: contiene gli allergeni del latte
• Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di  quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Pane, se integrale: fonte di fibre che supportano il microbiota intestinale, migliorano il transito intestinale e apporta vitamine del gruppo B e minerali che rinforzano il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici:
• Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia -Perdita di peso
• Diarrea
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)

Da non somministrare in caso di:

• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)