Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

1 kg di patate

6 uova intere e 1 tuorlo

4 cucchiai di olio di oliva

Pepe q.b.

4 cipolle

Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, rosmarino)

Sale q.b.

Preparazione

Rassodate le uova per 10 minuti

Privatele del guscio e tagliatele a spicchi.

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a fette.

Versate l’olio in una padella e fatevi dorare le patate, dopo averle salate e pepate.

Ricopritele con l’acqua e portate ad ebollizione.

Unite le cipolle a fette e le uova intere.

Dopo circa un quarto d’ora eliminate un po’ del liquido di cottura

Unite al composto il tuorlo precedentemente sbattuto.

Fate amalgamare il tutto e servite.