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Präsentation
Vorspeise oder Beilage.

Zutaten
Für 4 Portionen:

• 4 Eier
• 200 g Parmigiano Reggiano DOP
• 20 g Mehl
• 200 ml Kochsahne
• 200 ml Milch (oder Sahne)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Sahne in einen kleinen Topf geben.
2. Das Mehl mit einem Löffel Wasser auflösen und zur Sahne geben, gut umrühren.
3. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
5. Die Eier zusammen mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano verquirlen.
6. Wenn die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und etwas von der heißen Sahne zu den verquirlten Eiern mit dem Parmigiano Reggiano geben, dabei schnell rühren, um die Eier auf Temperatur zu bringen.
7. Alles gut vermengen und die restliche Sahne hinzufügen, dabei weiter rühren.
8. Wenn die Masse fertig ist, kleine Aluminiumförmchen mit etwas Butter einfetten und die Mischung einfüllen.
9. Im Wasserbad ca. 25 Minuten bei 180°C backen, bis die Puddings fest geworden sind.
10. Nach dem Abkühlen die Puddings vorsichtig stürzen, dekorieren und nach Belieben servieren.
    Eine gute Idee wäre es, sie mit etwas Balsamico-Essig auf einem Bett aus Erbsenpüree oder mit Rohschinken-Scheiben zu servieren.

Allergene

• Parmigiano Reggiano DOP: Milchallergene.
• Eier: Als Allergene gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt.
• Sahne: Milchallergene.

Hinweise

• Das Produkt sollte unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden.

Sicherheit / Verwendungszweck
Dieses Produkt kann auch von Personen mit folgenden Erkrankungen konsumiert werden:

• Anorexie (Gewichtsverlust)
• Mukositis (Entzündung und Läsionen im Mundraum)
• Xerostomie (trockener Mund)
• Dysphagie (Schluckbeschwerden)

Nicht empfohlen bei:

• Durchfall.