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Presentazione

Antipasto  o contorno costituito da un budino preparato con uova, parmigiano, farina, panna, latte, sale e pepe.

Ingredienti

Per 4 persone

4 uova

200 g di parmigiano

20 g di farina

200 ml di panna da cucina

200 ml di latte (o panna)

sale e pepe

Procedimento

Mettere la panna in un pentolino

Fare sciogliere la farina con un cucchiaio di acqua

Aggiungerla alla panna, mescolando

Aggiungere anche un pizzico di sale e il pepe

Porre poi il pentolino sul fuoco e portare ad ebollizione

Sbattere le uova insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato.

Quando la panna è in bollitura, toglierla dal fuoco e aggiungerne un po’ alle uova sbattute con il Parmigiano-Reggiano, mescolando rapidamente per portare le uova in temperatura.

Fare amalgamare e aggiungere la restante panna, mescolando

Riempire le formine unte con un po’ di burro

Cuocete a bagnomaria per circa 25 minuti a 180° (fino a quando i budini si saranno addensati).

Una volta raffreddati, capovolgere i budini, decorarli e servirli

Allergeni

• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Panna: presenza di lattosio e proteine del latte
• Parmigiano Reggiano: contiene gli allergeni del latte
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.
• Panna sostituibile con panna vegetale

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche