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Présentation
Entrée ou accompagnement.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 200 g de Parmigiano Reggiano DOP
• 20 g de farine
• 200 ml de crème liquide pour cuisson
• 200 ml de lait (ou de crème)
• Sel et poivre

Préparation

1. Verser la crème dans une petite casserole.
2. Dissoudre la farine avec une cuillère d’eau et l’ajouter à la crème, en mélangeant bien.
3. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
4. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition.
5. Battre les œufs avec le Parmigiano Reggiano râpé.
6. Lorsque la crème commence à bouillir, retirer du feu et ajouter un peu de crème chaude aux œufs battus avec le parmesan, en mélangeant rapidement pour amener les œufs à température.
7. Mélanger bien et ajouter le reste de la crème, en continuant de mélanger.
8. Lorsque le mélange est prêt, verser dans des petits moules en aluminium légèrement beurrés.
9. Cuire au bain-marie pendant environ 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les puddings soient bien pris.
10. Une fois refroidis, démouler les puddings, les décorer et les servir selon vos préférences.
    Une idée serait de les assaisonner avec un filet de vinaigre balsamique, sur un lit de crème de pois, ou de les accompagner de tranches de jambon cru.

Allergènes

• Parmigiano Reggiano DOP : allergènes du lait.
• Œufs : inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011.
• Crème : allergènes du lait.

Remarques

• Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.

Sécurité / Usage prévu
Ce produit peut également être consommé par des personnes atteintes de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosites (inflammation et lésions dans la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée.