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 Presentación
Aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes
Para 4 personas:

• 4 huevos
• 200 g de queso Parmigiano Reggiano DOP
• 20 g de harina
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 ml de leche (o nata)
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner la nata en un cazo.
2. Disolver la harina con una cucharada de agua y añadirla a la nata, mezclando bien.
3. Añadir una pizca de sal y pimienta.
4. Colocar el cazo sobre el fuego y llevar a ebullición.
5. Batir los huevos junto con el queso Parmigiano Reggiano rallado.
6. Cuando la nata esté en ebullición, retirarla del fuego y añadir un poco de nata a los huevos batidos con el queso parmesano, mezclando rápidamente para llevar los huevos a temperatura.
7. Dejar que se amalgamen y añadir el resto de la nata, mezclando bien.
8. Cuando la mezcla esté lista, llenar los moldes de aluminio untados con un poco de mantequilla.
9. Cocinar al baño maría durante unos 25 minutos a 180°C (hasta que los pudines estén bien cuajados).
10. Una vez enfriados, voltear los pudines, decorarlos y servir al gusto.
    Una idea sería aderezarlos con un chorrito de vinagre balsámico, sobre una base de crema de guisantes, o acompañarlos con lonchas de jamón crudo.

Alérgenos

• Parmigiano Reggiano DOP: alérgenos de la leche.
• Huevos: incluidos entre los alérgenos en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Nata: alérgenos de la leche.

Notas

• El producto debe prepararse y manipularse bajo estrictas condiciones higiénicas.

Seguridad / Destino de uso
Este producto también puede ser consumido por personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

No recomendado en caso de:

• Diarrea.