Présentation
Un dessert à base de kaki, de crème, de sucre, de sucre vanillé et de gélatine ou d’agar-agar.

Ingrédients

• 2 kakis mûrs
• 150 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 feuilles de gélatine (ou agar-agar)

Préparation

1. Lavez les kakis, retirez la peau et mixez la pulpe jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, faites-le dissoudre dans de l’eau et portez-le à ébullition.
3. Dans une petite casserole, chauffez la crème avec le sucre et le sucre vanillé, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir.
4. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée (ou l’agar-agar) à la crème chaude, en remuant jusqu’à dissolution complète.
5. Ajoutez la purée de kaki et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Versez le mélange dans des moules et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le pudding soit bien pris.
7. Démoulez le pudding et décorez-le de fruits secs, de copeaux de cacao ou de miel pour une touche finale.

Allergènes

• Agar-agar : Non allergène, mais peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes sensibles.
• Kakis : Possible intolérance individuelle.
• Gélatine ou gélatine de poisson : Aujourd’hui dérivée du collagène bovin et porcin, donc ce n’est pas un allergène.
• Crème : Contient du lactose et des protéines de lait.
• Vanille : Réaction possible en cas de sensibilité aux épices.

Remarques

• Sucre : À éviter chez les enfants ayant des processus en cours (présence possible de cellules tumorales).
• Remplacer par un édulcorant (par exemple, stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, de datte ou de coing).
• Crème : Peut être remplacée par de la crème végétale ou du yaourt.

Sécurité / Destinataire
Produit également destiné aux personnes souffrant de :

• Anorexie / perte de poids
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée en cas d’utilisation d’agar-agar.

Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.