Präsentation
Ein Dessert aus Kaki, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Gelatine oder Agar-Agar.

Zutaten

• 2 reife Kaki
• 150 ml frische Sahne
• 2 Esslöffel Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Blätter Gelatine (oder Agar-Agar)

Zubereitung

1. Die Kaki waschen, schälen und das Fruchtfleisch pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Bei Verwendung von Agar-Agar, dieses in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
3. In einem kleinen Topf die Sahne mit Zucker und Vanillezucker erhitzen und unter Rühren den Zucker auflösen, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen.
4. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine (oder Agar-Agar) in die heiße Sahne geben, gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Das Kaki-Püree hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Masse in Förmchen gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Pudding fest geworden ist.
7. Den Pudding aus den Förmchen stürzen und nach Belieben mit Trockenfrüchten, Kakaonibs oder Honig dekorieren.

Allergene

• Agar-Agar: Ist nicht allergen, kann jedoch bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Probleme verursachen.
• Kaki: Mögliche individuelle Unverträglichkeit.
• Gelatine oder Fischgelatine wird heute aus bovinem und suinem Kollagen hergestellt und stellt somit kein Allergen dar.
• Sahne: Enthält Laktose und Milchproteine.
• Vanille: Mögliche Reaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen.

Hinweise

• Zucker: Sollte bei Kindern mit laufenden Prozessen (mögliche Anwesenheit von Krebszellen) vermieden werden.
• Ersetze den Zucker durch einen Süßstoff (z.B. Stevia oder Erythrit) oder einen Fruchtsirup (z.B. Dattelsirup oder Quittenkonzentrat).
• Sahne: Kann durch pflanzliche Sahne oder Joghurt ersetzt werden.

Sicherheit / Verwendungszweck
Dieses Produkt kann auch von Personen mit folgenden Erkrankungen verwendet werden:

• Anorexie / Gewichtsverlust
• Mukositis (Entzündung und Geschwüre im Mundbereich)
• Xerostomie (trockener Mund)
• Dysphagie (Schluckbeschwerden)

Nicht empfohlen bei:

• Durchfall bei Verwendung von Agar-Agar.

Das Produkt sollte unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und verarbeitet werden.