Presentación
Postre a base de caquis, nata, azúcar, azúcar vainillado y gelatina o agar-agar.

Ingredientes

• 2 caquis maduros
• 150 ml de nata fresca
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 2 hojas de gelatina (o agar-agar)

Preparación

1. Lava los caquis, pélalos y tritura la pulpa hasta obtener un puré suave.
2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Si usas agar-agar, disuélvelo en agua y llévalo a ebullición.
3. En un cazo, calienta la nata con el azúcar y el azúcar vainillado, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, sin dejar que hierva.
4. Retira del fuego y agrega la gelatina escurrida (o el agar-agar) a la nata caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
5. Añade el puré de caquis y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en moldes y deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que el pudín esté firme.
7. Desmolda el pudín y decóralo con frutas secas, nibs de cacao o miel como toque final.

Alergénicos

• Agar-agar: No es alergénico, pero puede causar problemas gastrointestinales en personas sensibles.
• Caquis: Posible intolerancia individual.
• Gelatina o cola de pescado: Hoy en día, derivada del colágeno bovino y porcino, por lo que no es un alergénico.
• Nata: Contiene lactosa y proteínas de la leche.
• Vainilla: Posible reacción en personas sensibles a las especias.

Notas

• Azúcar: Se debe evitar en niños con procesos en curso (posible presencia de células tumorales).
• Sustituir por un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o membrillo).
• Nata: Puede sustituirse por nata vegetal o yogur.

Seguridad / Destino de uso
Producto apto también para personas con:

• Anorexia / pérdida de peso
• Mucositis (inflamación y úlceras en la cavidad oral)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia

No recomendado en caso de:

• Diarrea si se utiliza agar-agar.

El producto debe prepararse y manipularse bajo estrictas condiciones higiénicas.