Presentazione

Dessert a base di cachi, panna, zucchero, vanillina e gelatina o agar agar

Ingredienti

2 cachi maturi

150 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

2 fogli di gelatina (o agar agar)

Procedimento

Lava i cachi, rimuovi la buccia e frulla la polpa fino a ottenere una purea liscia.

Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. Se usi agar agar, scioglilo in acqua e portalo a ebollizione.

In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e la vanillina, mescolando fino a far sciogliere lo zucchero senza far bollire.

Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata (o l’agar agar) alla panna calda, mescolando per scioglierla completamente.

Aggiungi poi la purea di cachi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in stampini e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando il budino non si è solidificato.

Sforma il budino e decoralo con frutta secca, granella di cacao o miele per un tocco finale.

Allergeni

Agar agar: non è allergenico ma nei soggetti sensibili può provocare disturbi gastrointestinali.

Cachi: possibile intolleranza individuale

Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Panna sostituibile con panna vegetale o yogurt

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea se si utilizza agar agar

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche