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Présentation
Cette crème au citron peut être servie en dessert ou en goûter. Elle est préparée avec du lait, du sucre, de la fécule de pomme de terre, des œufs et du citron.

Ingrédients
Pour 4 personnes

• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
• 2 œufs
• 20 ml de jus de citron
• 1 zeste de citron

Préparation

1. Casser les œufs dans une casserole et ajouter le sucre.
2. Verser le jus de citron dans le bol.
3. Ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
4. Chauffer le lait en ajoutant le zeste entier d’un citron.
5. Verser progressivement le lait chaud en continuant de mélanger.
6. Mettre la casserole sur feu doux et cuire la crème en remuant constamment.
7. Verser la crème dans 4 petits bols, lisser la surface avec une cuillère et placer les crèmes au réfrigérateur pendant quelques heures.

Allergènes

• Lait : Inclus parmi les allergènes dans le règlement européen 1169/2011
• Citron : Intolérance possible ou réaction croisée en cas d’allergie aux pollens de graminées
• Pommes de terre : Intolérance individuelle possible ; réactivité possible en cas d’allergie aux graminées, au bouleau ou à la parietaria
• Œuf : Inclus parmi les allergènes dans le règlement européen 1169/2011

Remarques

• Lait : Peut être remplacé par du lait d’ânesse ou des boissons végétales (par exemple, lait de riz, d’avoine, de soja, etc.).
• Sucre : À éviter chez les enfants avec des traitements en cours (présence potentielle de cellules tumorales). À remplacer par un édulcorant (par exemple, stévia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, de dattes ou de coing, etc.).

Sécurité / Destinations d’usage
Produit adapté pour les personnes atteintes de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale), avec précaution selon le degré d’acidité
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Ce produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.