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 Presentación
Este pudín de limón se puede servir como postre o merienda. Está preparado con leche, azúcar, almidón de patata, huevos y limón.

Ingredientes
Para 4 personas

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 50 g de almidón de patata o maicena
• 2 huevos
• 20 ml de jugo de limón
• 1 cáscara de limón

Preparación

1. Rompe los huevos en una cacerola y añade el azúcar.
2. Vierte el jugo de limón en el recipiente.
3. Agrega el almidón de patata y mezcla con un batidor hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
4. Calienta la leche añadiendo la cáscara entera de un limón.
5. Vierte lentamente la leche caliente, mientras mezclas constantemente.
6. Pon la cacerola a fuego bajo y cocina el pudín, revolviendo continuamente.
7. Vierte el pudín en 4 tazones, nivela la superficie con una cucharita y ponlos en el refrigerador durante un par de horas.

Alergénicos

• Leche: Incluida entre los alérgenos según el Reglamento comunitario 1169/2011
• Limón: Posible intolerancia o reacción cruzada en caso de alergia a los pólenes de gramíneas
• Papas: Posible intolerancia individual; posible reactividad en caso de alergia a gramíneas, abedul o parietaria
• Huevo: Incluido entre los alérgenos según el Reglamento comunitario 1169/2011

Notas

• Leche: Se puede reemplazar con leche de burra o bebidas vegetales (por ejemplo, leche de arroz, avena, soja, etc.).
• Azúcar: Evitar en niños con procesos que podrían aún estar en curso (posible presencia de células tumorales). Sustituir por un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o de membrillo, etc.).

Seguridad / Destino de uso
Producto adecuado para personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad bucal), con precaución según el grado de acidez
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia

No recomendado en caso de:

• Diarrea

Este producto debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones higiénicas.