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Präsentation
Dieser Zitronenpudding kann als Dessert oder Snack serviert werden. Er wird aus Milch, Zucker, Kartoffelstärke, Eiern und Zitronen zubereitet.

Zutaten
Für 4 Personen

• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 50 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
• 2 Eier
• 20 ml Zitronensaft
• 1 Zitronenschale

Zubereitung

1. Die Eier in einen Topf schlagen und den Zucker hinzufügen.
2. Den Zitronensaft in die Schüssel gießen.
3. Die Kartoffelstärke hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
4. Die Milch erhitzen und die ganze Zitronenschale hinzufügen.
5. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
6. Den Herd auf niedrige Hitze stellen und den Pudding unter ständigem Rühren kochen.
7. Den Pudding in 4 Schalen füllen, die Oberfläche mit einem Teelöffel glatt streichen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Allergene

• Milch: Unter den Allergenen gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt
• Zitrone: Mögliche Intoleranz oder Kreuzreaktionen bei Allergie gegen Gräserpollen
• Kartoffeln: Mögliche individuelle Intoleranz; mögliche Reaktivität bei Allergie gegen Gräser, Birke oder Pellitory
• Ei: Unter den Allergenen gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt

Hinweise

• Milch kann durch Eselfleischmilch oder pflanzliche Getränke (z. B. Reis-, Hafer-, Sojamilch usw.) ersetzt werden.
• Zucker: Bei Kindern mit möglichen noch aktiven Tumorzellen vermeiden. Durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythritol) oder Fruchtsaftkonzentrat (z. B. Dattel- oder Quittenkonzentrat usw.) ersetzen.

Sicherheit / Verwendungszweck
Dieses Produkt ist geeignet für Personen mit:

• Anorexie (Gewichtsverlust)
• Mukositis (Entzündung und Läsionen der Mundhöhle), mit Vorsicht je nach Säuregrad
• Xerostomie (trockener Mund)
• Dysphagie

Nicht empfohlen bei:

• Durchfall

Dieses Produkt sollte unter strengen Hygienebedingungen zubereitet und gehandhabt werden.