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Presentazione

Da presentare come dessert o a merenda, il budino di limone è preparato con latte, zucchero, fecola di patate,  uova e limone

Ingredienti

Dosi per4persone

• 500 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di fecola di patate o amido di mais
• 2uova
• 20 ml di succo di limone
• 1scorza di limone

Procedimento

Rompiamo le uova in una pentola e aggiungiamo lo zucchero.

Versiamo nella ciotola il succo di limone.

Aggiungiamo la fecola di patate e mescoliamo con la frusta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Facciamo scaldare il latte aggiungendo la scorza intera di un limone.

Versiamo a filo il latte caldo, continuando a mescolare

Accendiamo i fornelli a fiamma bassa e facciamo cuocere il budino, mescolando continuamente

Versiamo i budini in 4 ciotole, livelliamo la superficie con un cucchiaino e mettiamo i budini in frigorifero per un paio di ore.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale), con cautela in base al grado di acidità
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche