Quelle: Recipesmania.it

Präsentation

Ein erster Gang aus Reis mit Zitrone, Frühlingszwiebeln, Gemüsebrühe, Pecorino-Käse, Weißwein, nativem Olivenöl extra und Salz, serviert mit einer Prise Lakritze.

Zutaten

Reis: 250 g

Frühlingszwiebeln: 4

Zitrone: 1

Gemüsebrühe: 1 l

Pecorino: 20 gr

Weißwein: ein halbes Glas

Süßholz: ein halber Teelöffel

Extra natives Olivenöl: 4 Esslöffel

Salz: nach Geschmack

Vorbereitung

Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln, indem Sie die Wurzel und die grünen Blätter entfernen.

Legen Sie sie zum Schmoren in eine Pfanne

Den Reis dazugeben und leicht anrösten

Mit dem Wein befeuchten und wenn dieser verdampft ist, die Brühe hinzufügen und den Reis kochen.

Reiben Sie die Zitronenschale ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und fügen Sie, wenn der Reis gar ist, den geriebenen Pecorino und eine Prise Salz hinzu.

Den Reis vermischen, abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen und mit Lakritzpulver bestreut servieren.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Zitrone: Zitronenunverträglichkeit bzw. mögliche Kreuzreaktion bei Gräserpollenallergie
• Frühlingszwiebeln: mögliche Reaktivität im Falle einer Nickelallergie aufgrund der Konzentrationsfähigkeit des Gemüses
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Pecorino: Milchallergene
• Wein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 zählen

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis , nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden