Fonte: ricettemania.it

Presentazione

Un primo piatto a base di riso con limone, cipollotti, brodo vegetale, pecorino, vino bianco, olio extravergine di oliva e sale, servito con una spolverata di liquirizia.

Ingredienti

Riso: 250 g

Cipollotti: 4

Limone: 1

Brodo vegetale: 1 l

Pecorino: 20 gr

Vino bianco: mezzo bicchiere

Liquirizia: mezzo cucchiaino

Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai

Sale: q.b.

Preparazione

Pulire i cipollotti togliendo la radice e le foglie verdi,

Metterli in una pentola a farli stufare

Unire il riso e farlo tostare leggermente

Bagnarlo con il vino e quando questo è evaporato, mettere il brodo portando il riso a cottura.

Grattugiare la scorza del limone, tagliare a cubetti la polpa e quando il riso è cotto unire entrambi, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale.

Mescolare il riso, farlo riposare per 2 minuti coperto e servirlo spolverizzato con la liquirizia ridotta in polvere.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Limon: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Cipollotti: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Pecorino: allergeni del latte

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche