Source : recettesmania.it

Présentation

Un premier plat à base de riz au citron, oignons nouveaux, bouillon de légumes, pecorino, vin blanc, huile d’olive extra vierge et sel, servi avec une pincée de réglisse.

Ingrédients

Riz : 250 g

Oignons nouveaux : 4

Citron : 1

Bouillon de légumes : 1 l

Pecorino : 20 gr

Vin blanc : un demi-verre

Réglisse : une demi-cuillère à café

Huile d’olive extra vierge : 4 cuillères à soupe

Sel : au goût

Préparation

Nettoyez les oignons nouveaux en enlevant la racine et les feuilles vertes,

Mettez-les dans une poêle pour faire mijoter

Ajoutez le riz et faites-le légèrement griller

Mouillez-le avec le vin et quand celui-ci est évaporé, ajoutez le bouillon et faites cuire le riz.

Râpez le zeste du citron, coupez la pulpe en cubes et lorsque le riz est cuit, ajoutez les deux, le pecorino râpé et une pincée de sel.

Mélangez le riz, laissez-le reposer 2 minutes à couvert et servez-le saupoudré de réglisse en poudre.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Citron : intolérance au citron ou réaction croisée possible en cas d’allergie aux pollens de graminées
• Oignons nouveaux : réactivité possible en cas d’allergie au nickel en raison de la capacité du légume à le concentrer
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Pecorino : allergènes du lait
• Vin : présence du sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011

Remarques

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement bien cuite, Xérostomie (Bouche Sèche) si bien cuite, Dysphagie
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes