Fuente: recetasmania.it

Presentación

Un primer plato a base de arroz con limón, cebolletas, caldo de verduras, queso pecorino, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal, servido con un espolvoreado de regaliz.

Ingredientes

Arroz: 250 g

Cebolletas tiernas: 4

Limón: 1

Caldo de verduras: 1 litro

Pecorino: 20 gr.

Vino blanco: medio vaso

Regaliz: media cucharadita

Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas

Sal: al gusto

Preparación

Limpiar las cebolletas quitando la raíz y las hojas verdes,

Colócalos en una sartén para cocer

Añade el arroz y tuéstalo ligeramente.

Mojarlo con el vino y cuando este se haya evaporado añadir el caldo y cocinar el arroz.

Rallar la ralladura de limón, cortar la pulpa en dados y cuando el arroz esté cocido añadir ambos, el queso pecorino rallado y una pizca de sal.

Mezclar el arroz, dejar reposar 2 minutos tapado y servirlo espolvoreado con regaliz en polvo.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Limón: intolerancia al limón o posible reacción cruzada en caso de alergia al polen de gramíneas
• Cebolletas tiernas: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Pecorino: alérgenos de la leche
• Vino: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo bien cocinado, Xerostomía (boca seca) si está bien cocinado, Disfagia
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.