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Presentación
Un postre también adecuado para la merienda, preparado con leche, arroz, sal, azúcar, vainilla, nata y canela, servido con una compota hecha de ciruelas, canela y azúcar.

Ingredientes
Para 4 personas

• 300 ml de leche
• 100 g de arroz (por ejemplo, tipo Arborio)
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• ½ vaina de vainilla
• 200 ml de nata
• 4 pizcas de canela para decorar

Para la compota de ciruelas

• 300 g de ciruelas
• 100 ml de agua
• ½ rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración

1. Para la compota, corta las ciruelas por la mitad, quita el hueso y, según su tamaño, córtalas en 3-4 trozos.
2. Lleva las ciruelas a ebullición con el agua, la rama de canela y el azúcar.
3. Cocina a fuego lento durante unos 8 minutos.
4. Deja enfriar.
5. Reserva algunos trozos de ciruela para decorar.
6. Reparte la compota en los vasos.
7. Lleva la leche a ebullición.
8. Añade el arroz, la sal y el azúcar.
9. Abre la vaina de vainilla por la mitad y añádela a la leche.
10. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
11. Retira la vaina de vainilla.
12. Deja enfriar el arroz.
13. Monta la nata y mézclala con el arroz.
14. Reparte la mezcla de arroz en los vasos sobre la compota.
15. Refrigera durante unas 2 horas.
16. Decora con las ciruelas y la canela.

Alérgenos

• Canela: posible reactividad en caso de intolerancia a las especias
• Leche: incluido como alérgeno en el Reglamento comunitario 1169/2011
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche
• Ciruelas: posible intolerancia a la fruta o reactividad cruzada en caso de alergia al abedul o a las gramíneas
• Arroz: (alergia muy común en el Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa). Posible reactividad cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Vainilla: posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias

Notas

• La leche puede sustituirse por leche de burra o un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o de membrillo).
• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente en curso (posible presencia de células tumorales). Puede sustituirse por un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o de membrillo).

Seguridad / Destino de uso
Este producto está destinado a personas afectadas por:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad oral)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia

No recomendado en caso de:

• Diarrea