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Presentazione

Un dessert utilizzabile anche a merenda preparato con latte, riso, sale, zucchero, vaniglia, panna e cannella, presentato con una composta preparata con prugne, cannella e zucchero.

Ingredienti

Per 4 persone

3 dl di latte

100 g  di riso , ad es. Originario

1 presa di sale

4 cucchiai di zucchero

½ baccello di vaniglia

2 dl di panna intera

4 prese di cannella per guarnire

Per la composta di prugne

300 g di prugne

1 dl d’acqua

½ bastoncino di cannella

2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Per la composta, dimezzate le prugne, snocciolatele e, a seconda delle dimensioni, tagliatele in 3-4 spicchi.

Portate le prugne a ebollizione con l’acqua, la cannella e lo zucchero.

Lasciate sobbollire per ca. 8 minuti

Fate raffreddare.

Mettete da parte qualche spicchio di prugna per guarnire.

Distribuite la composta nei bicchieri

Fate bollire il latte

Unite il riso, il sale e lo zucchero.

Incidete il baccello di vaniglia per il lungo e aggiungetelo al latte.

Fate sobbollire per ca. 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Eliminate il baccello di vaniglia.

Lasciate raffreddare il riso.

Montate la panna e incorporatela al riso.

Distribuite il riso nei bicchieri sulla composta

Mettete in frigo per ca. 2 ore.

Guarnite con le prugne e la cannella.

Allergeni

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Prugne: possibile intolleranza al frutto o reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

• Latte sostituibile con latte di asina con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche