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Präsentation
Ein Dessert, das auch als Snack geeignet ist, zubereitet mit Milch, Reis, Salz, Zucker, Vanille, Sahne und Zimt, serviert mit einem Kompott aus Pflaumen, Zimt und Zucker.

Zutaten
Für 4 Personen

• 300 ml Milch
• 100 g Reis (z.B. Arborio)
• 1 Prise Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• ½ Vanilleschote
• 200 ml Sahne
• 4 Prisen Zimt zum Garnieren

Für das Pflaumenkompott

• 300 g Pflaumen
• 100 ml Wasser
• ½ Zimtstange
• 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Für das Kompott, die Pflaumen halbieren, entkernen und je nach Größe in 3-4 Stücke schneiden.
2. Die Pflaumen mit Wasser, Zimtstange und Zucker zum Kochen bringen.
3. Etwa 8 Minuten köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen.
5. Einige Pflaumenstücke für die Garnitur beiseite stellen.
6. Das Kompott in Gläser verteilen.
7. Die Milch zum Kochen bringen.
8. Den Reis, Salz und Zucker hinzufügen.
9. Die Vanilleschote längs aufschneiden und in die Milch geben.
10. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
11. Die Vanilleschote entfernen.
12. Den Reis abkühlen lassen.
13. Die Sahne schlagen und unter den Reis heben.
14. Den Reis über das Kompott in die Gläser verteilen.
15. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
16. Mit den Pflaumen und Zimt garnieren.

Allergene

• Zimt: mögliche Reaktivität bei Gewürzempfindlichkeit
• Milch: aufgeführt als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011
• Sahne: enthält Laktose und Milchproteine
• Pflaumen: mögliche Unverträglichkeit gegenüber der Frucht oder Kreuzreaktivität bei Birken- und Gräser-Allergie
• Reis: (Allergie ist im Fernen Osten weit verbreitet, aber in Italien und Europa fast unbekannt). Mögliche Kreuzreaktivität bei Gräserempfindlichkeit
• Vanille: mögliche Reaktivität bei Gewürzempfindlichkeit

Hinweise

• Milch kann durch Eselfleischmilch oder einen Süßstoff (z.B. Stevia oder Erythritol) oder ein Fruchtextrakt (z.B. Datteln oder Quitte) ersetzt werden.
• Zucker: sollte bei Kindern mit laufenden Prozessen (mögliche Tumorzellen) vermieden werden. Er kann durch einen Süßstoff (z.B. Stevia oder Erythritol) oder Fruchtextrakt (z.B. Datteln oder Quitte) ersetzt werden.

Sicherheit / Verwendungszweck
Dieses Produkt eignet sich für Personen mit:

• Anorexie (Gewichtsverlust)
• Mukositis (Entzündung und Läsionen der Mundhöhle)
• Xerostomie (trockener Mund)
• Dysphagie

Nicht empfohlen bei:

• Durchfall