Cous Cous con legumi misti

Fonte: iulm.it

Presentazione

Un primo piatto preparato con couscous, legumi misti, pomodorini, aglio, alloro, carota, cipolla, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino.

Ingredienti

per 2 persone

100 g di couscous

200 g di legumi misti in scatola

4 pomodorini

aglio

1 foglia d’alloro

1 carota

½ cipolla

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

peperoncino

Procedimento

Versate i legumi in una pentola capiente

Unite la carota intera, i pomodorini schiacciati, l’aglio, la cipolla, l’alloro e ½ bicchiere di acqua.

Lasciate cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto per 10 minuti

Salate.

Scaldate il couscous e ponetelo in una zuppiera con i legumi di quali avrete tolto la foglia d’alloro, la carota e l’aglio.

Aggiungete l’olio e il peperoncino

Mescolate bene.

Servite

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Alloro: possibile allergia individuale
Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Couscous: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Legumi (fagiolo, lenticchia, cece, fava, soia, arachide, pisello, cicerchia) : allergia alle singole specie
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio
Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Legumi (fagiolo, lenticchia, cece, fava, soia, arachide, pisello, cicerchia): un valido alleato pe la funzionalità del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti