Fonte: mortadellabologna.com

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di Mortadella Bologna IGP tagliata finemente

200 g di cavolfiore

80 g di ceci secchi

10 g di semi di papavero

60 g di lenticchie secche

30 g di olio di oliva extravergine

2 g di sale

Pepe

300 g di pomodori maturi

Procedimento

La sera precedente mettere a bagno i ceci e le lenticchie.

Cuocerli in abbondante acqua. Mettere i ceci da parte lasciandoli raffreddare nella propria acqua e scolare le lenticchie che verranno fatte  asciugare in forno a 140 gradi per circa 40 minuti.

Lavare il cavolfiore e tritarlo finemente.

Unire il cavolfiore ai ceci tagliati a metà, ai semi di papavero, al sale e all’olio. Mischiare bene. Frullare i pomodori tagliati a pezzetti, passarli al setaccio e salarli Mettere sul fondo di un piatto il succo di pomodoro e su questo disporre il composto di cavolfiore e cospargere di lenticchie essiccate.

Ultimare  il piatto mettendo in maniera irregolare sul piatto piccoli ciuffetti di Mortadella