Source : gelatoincasa.org

Présentation

Une glace stracciatella préparée avec du lait, de la crème, du sucre et du chocolat mais avec l’ajout de noix de coco séchée.

Ingrédients

350 g de lait

165 g de crème

90 g de sucre

40 g de noix de coco séchée

45 g de chocolat noir

Préparation

Pour réhydrater la noix de coco, versez la noix de coco avec une partie du lait (environ 200 ml) dans une casserole et maintenez sur le feu en remuant constamment sans porter à ébullition.

À ce stade, laissez le lait avec la noix de coco refroidir à température ambiante. Lorsqu’il est complètement refroidi, ajoutez le reste du lait, de la crème et du sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez ensuite le mélange bien mélangé dans la sorbetière et lorsqu’il commence à se solidifier, ajoutez le chocolat râpé et laissez la congélation se terminer.

Allergènes

• Lait : inclus parmi les allergènes par le règlement UE 1169/2011
• Crème : présence de lactose et de protéines de lait
• Noix de coco : cas possibles d’intolérance
• Chocolat noir : vérifiez la présence de lécithine de soja

Notes

• Sucre : à éviter chez l’enfant présentant des processus potentiellement encore en place (présence possible de cellules cancéreuses)
• Substitutions possibles du sucre par un édulcorant, du lait par du lait d’ânesse ou des boissons végétales et de la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Recommandé en cas d’anorexie, de mucite, de xérostomie (bouche sèche), de dysphagie
• À ne pas administrer en cas de diarrhée
• Produit à préparer et à manipuler dans des conditions d’hygiène strictes
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes