Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un gelato alla stracciatella preparato con latte, panna, zucchero e cioccolato ma con l’aggiunta di cocco essiccato.

Ingredienti

350 g di latte

165 g di panna

90 g di zucchero

40 g di cocco essiccato

45 g di cioccolato fondente

Preparazione

Per reidratare il cocco versate il cocco con parte del latte (circa 200 ml) in un pentolino e tenete sul fuoco sempre mescolando senza portarlo ad ebollizione.

A questo punto lasciate raffreddare il latte con il cocco fino a temperatura ambiente. Quando sarà completamente raffreddato unite il latte rimanente, la panna e lo zucchero e mescolate fino allo scioglimento completo dello zucchero.

Versate quindi il composto ben miscelato nella gelatiera e quando inizia a solidificare aggiungete il cioccolato grattugiato e lasciate finire la mantecazione.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Cocco: possibili casi di intolleranza

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare e manipolare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei