Fuente: gelatoincasa.org

Presentación
Un helado stracciatella preparado con leche, nata, azúcar y chocolate, pero con la adición de coco deshidratado.

Ingredientes

• 350 g de leche
• 165 g de nata
• 90 g de azúcar
• 40 g de coco deshidratado
• 45 g de chocolate negro

Preparación
Para rehidratar el coco, viértelo junto con parte de la leche (unos 200 ml) en un cazo y calienta removiendo constantemente, sin dejar que hierva.
Luego, deja enfriar la leche con el coco hasta que alcance la temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío, añade la leche restante, la nata y el azúcar, y mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierte la mezcla bien homogénea en la heladera y, cuando comience a solidificarse, agrega el chocolate rallado y deja que termine el proceso de mantecado.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos según el Reglamento Comunitario 1169/2011.
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche.
• Coco: posibles casos de intolerancia.
• Chocolate negro: verificar la presencia de lecitina de soja.

Notas

• Azúcar: evitar en niños con procesos potencialmente activos (posible presencia de células tumorales).
• Es posible sustituir el azúcar por edulcorantes, la leche por leche de burra o bebidas vegetales, y la nata por nata vegetal.

Seguridad / Destinación de uso

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (sequedad bucal) y disfagia.
• No administrar en caso de diarrea.
• Producto que debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones higiénicas.
• Si está destinado a niños, reducir el tamaño de los ingredientes y homogeneizarlos.