Polenta tradizionale di grano saraceno con un ‘topper’ di uovo

Fonte: era.online.org

Presentazione

Un secondo ipoproteico di origine slovena preparato con farina di grano saraceno, acqua, uova e olio di semi di colza

Ingredienti

per 4 persone

Circa 300g di farina di grano saraceno.

0.5 L di acqua

Per il ‘topper’

4 uova

1 cucchiaio di olio di semi di colza

Procedimento

Fai bollire l’acqua in una piccola pentola.

Mentre l’acqua bolle, versa la farina di grano saraceno in una padella di Teflon o di ferro e soffriggi per circa 10 minuti, mescolando costantemente.

Quindi incorpora gradualmente l’acqua bollente nella farina fritta, sempre mescolando costantemente.

Continua fino a quando il composto è spesso e si è sbriciolato in pezzi più piccoli.

Per preparare il ‘topper’, inizia scaldando un cucchiaio di olio in una padella.

Quindi rompi le 4 uova in una tazza, sbattile insieme e versale nella padella riscaldata.

Mescola delicatamente fino a cottura.

Versa una porzione di poltiglia di grano saraceno su un piatto o in una ciotola, completando il piatto con il ‘topper’ di uova strapazzate.

Allergeni

Grano saraceno: privo di glutine ma potente allergene
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Grano saraceno: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario, regolatori della glicemia e a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici, utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Olio di colza: ricco di acidi grassi poliinsaturi favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatorio
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: