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Ingredienti

200 g di salmone

28 code di gamberi

4 funghi ovoli

2 mazzetti di rucola

200 g di parmigiano reggiano

100 g di pecorino sardo a scaglie

prezzemolo

3 limoni

olio d’oliva q.b.

sale

pepe

pepe bianco

Preparazione

Pulire il salmone e ridurlo in pezzettini.

Mondare e lavare la rucola

Condire il salmone con olio

Cospargerlo di abbondante limone.

Aggiungere il prezzemolo, il sale

Unire qualche grano di pepe nero e bianco.

Lessare le code di gambero per 2 minuti.

Scolarli e farli raffreddare.

Sgusciarli e riporli assieme al salmone.

Aggiungere ancora limone.

Lasciar macerare per tre ore.

Preparare le scaglie di parmigiano e di pecorino.

Tagliare a fette i funghi ovoli.

Aggiungerli al pesce e unire la rucola

Mescolare

Cospargere di scaglie di parmigiano e pecorino.

Servire