Gratin di gamberi, pomodori e Feta

Foto: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Antipasto a base di gamberi, Feta, pomodori, cipolla, peperoncino, aglio, prezzemolo, olio di oliva extravergine e sale

Ingredienti

Per 4 persone

600 g di gambero ( coda)
120 g di Feta
4 pomodori ramati
1 cipolla
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. di olio di oliva extravergine
q.b. di sale

Procedimento

Immergi i pomodori per 1 minuto in acqua bollente.

Sgocciolali con un mestolo forato e raffreddali sotto acqua fredda corrente.

Spellali, tagliali a metà nel senso della lunghezza, elimina i semi e riducili a pezzettoni.

Sguscia i gamberi, incidili sul dorso con un coltellino ed elimina il filetto nero,

Sciacquali e asciugali.

Incidi il peperoncino nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo con 1 spicchio di aglio spellato.

Spella e trita anche la cipolla

Scalda 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva nella padella antiaderente e rosola a fuoco basso aglio, peperoncino e cipolla.

Aggiungi i pomodori e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.

Unisci anche le code di gambero e il prezzemolo tritato

Regola di sale e spegni.

Trasferisci tutto il contenuto della padella nella pirofila .

Sciacqua il formaggio Feta sotto acqua fredda ed asciugalo.

Sbriciolalo grossolanamente su gamberi e pomodoro.

Metti la pirofila sotto il grill del forno a 25-30 cm dalla resistenza e lascia gratinare per 5 minuti.

Estrai la pirofila dal forno, spolverizza, a piacere, con altro prezzemolo tritato, lascia intiepidire e servi.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Feta: allergeni del latte

Gamberi: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Feta: formaggi utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Gamberi: sono apportatori di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6

Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: