Trancio di salmone pangrattato

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con salmone, pangrattato, aglio, aneto, olio extravergine d’oliva, peperoncino, limone

Ingredienti

per 1persona

1 trancio di salmone

pangrattato (abbondante)

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di aneto

2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

peperoncino

limone

Procedimento

Squamare la pelle raschiandola con un coltello

Lessare il trancio in un tegame basso con poca acqua, giusto mezzo dito, coperchio chiuso e fuoco al minimo per 10 minuti circa.

Quando il trancio di salmone è cotto, togliere la pelle semplicemente usando la punta di un coltello

Prelevare con una paletta il trancio di salmone cotto e sgocciolare brevemente.

Condire il pangrattato con poco olio extravergine, aglio tritato finemente, e aneto.

Aggiungere peperoncino e una grattatina di scorza di limone.

Ricoprire di pangrattato aromatico il fondo di una teglia

Adagiarvi il trancio e ricoprirlo di pangrattato

Infornare a 220 gradi fino a doratura.

Servire

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Aneto: può determinare allergia per contatto e reazione crociata per allergia ai pollini di Artemisia

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Salmone: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Aneto: in grado di aumentare la diuresi

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Salmone: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6

Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: