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Ingredienti

Gnocchetti di patate: 800 g

Salmone:  1 da 200 g

Punte d’asparagi:  200 g

Scalogno:  1

Noce moscata:  q.b.

Vino bianco 1 cucchiaio

Prezzemolo:  1 ciuffo

Burro:  15 g

Olio di oliva extravergine:  4 cucchiai

Sale: :  q.b.

Pepe:  q.b.

Procedimento

Lavare e tritare il prezzemolo

Risciacquare le punte di asparagi.

Mondare e tritare lo scalogno

Farlo appassire con burro e olio

Aggiungere il salmone e farlo rosolare

Sfumare con il vino, salare, pepare

Sgocciolarlo e privarlo dia pelle e lische

Tagliarlo a pezzi.

Nel fondo di cottura cuocere per 10’ gli asparagi

Bagnarli con poca acqua e unire salmone e prezzemolo

Cuocete per altri 5 minuti.

Fate cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata

Scolarli e unirli al condimento di salmone e asparagi

Insaporire con una grattata di noce moscata e servire caldi.