Frittata estiva

Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Secondo piatto preparato con uovo, albumi, pomodoro, cipolla, olio extravergine di oliva, pancarrè

Ingredienti

Per 1 persona:

1 uovo intero

2 albumi;

100 g di pomodoro maturo;

10 g di cipolla;

10 g di olio extravergine di oliva;

1 fetta di pancarré (circa 25 g)

Procedimento

Tritate finemente la cipolla

Mettetela in un padellino insieme all’olio e un po’ di acqua.

Fatela appassire a fuoco lento.

Lavate il pomodoro, spellatelo e fatelo a pezzi.

Unite alla cipolla e fate cuocere 5 minuti.

Sbattete leggermente l’uovo e i due albumi

Unite al pomodoro e fate rapprendere.

Fate dorare nell’olio il pancarré tagliato a dadini

Servitelo con la frittata.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane in cassetta: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi.

Cereali: stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: