Fonte: acetaiapedroni.it

Ingredienti

10 uova freschissime

1 cipolla di media grandezza

3 cucchiai di  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

un pizzico d’”aglione” (trito di sale grosso, rosmarino, l’idea dell’aglio, un po’ di salvia e basilico)

Preparazione

Rosolare in olio fino a doratura  la cipolla tagliata a fettine

Sbattere le uova (chiare e rossi) assieme all’”aglione”

Scolare  la cipolla rosolata e versarla nella terrina delle uova.

Amalgamare

Rimettere sul fuoco la padella con l’olio precedentemente usato

Portare a bollitura e unire alle uova

Versarla direttamente sul piatto senza l’olio.

Cospargere di aceto balsamico.