Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone:

8 uova

3 patate

400 g di spinaci surgelati

1  cipolla

30 g di grana grattugiato

mezzo litro di passata di pomodoro

un porro

timo

noce moscata

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

Procedimento

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e lessarle per circa 5 minuti.

Lessare gli spinaci ancora surgelati finché saranno morbidi

Scolarli, strizzarli e tritarli.

Soffriggere la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio

Unire le patate e gli spinaci e rosolarli per 5 minuti

Profumare con noce moscata e regolare di sale.

Sbattere le uova con il grana, unire le verdure e trasferirle in uno stampo antiaderente di 20 cm di diametro

Cuocere in forno a 200° C per 20 minuti

Lasciare raffreddare

Tagliare la frittata a cubi.

Stufare il porro affettato con l’olio rimasto

Unire la passata di pomodoro, poca acqua calda e il timo

Cuocere per 15 minuti.

Scaldare la frittata nel sugo e servire.