Source : latavolaallegra.blogspot.com

Présentation

Un risotto riche et appétissant à base de riz, de bacon fumé, d’oignon rouge de Tropea, de stracchino, de vin rouge, d’huile d’olive extra vierge, de bouillon de légumes, de sel et de poivre.

Ingrédients

Pour 2 personnes

190 g de riz à risotto

100 g de bacon fumé

1/2 oignon rouge de Tropea

80 g de fromage stracchino

30 ml de vin rouge

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Bouillon de légumes au goût

Sel au goût

Poivre au goût

Persil pour décorer

Préparation

Hacher finement l’oignon

Transférez-le dans une casserole à bord haut

Ajouter l’huile et allumer le feu à feu moyen

Faire revenir l’oignon

Ajouter le riz et le faire griller en remuant de temps en temps

Ajouter les dés de bacon

Remuez et déglacez avec le vin rouge

Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez 4-5 louches de bouillon chaud

Cuire le risotto à feu moyen pendant 12-13 minutes en remuant de temps en temps

Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon chaud

Ajouter le stracchino haché et remuer vigoureusement

Retirez la casserole du feu et répartissez-la sur des assiettes

Décorer de persil haché.

Allergènes

• Riz (une allergie très courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel grâce à la capacité du légume à le concentrer
• Stracchino : allergènes du lait
• Vin : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011
• Bouillon de légumes : vérifiez la composition pour le céleri ou d’autres ingrédients allergènes
• Poivre : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices
• Persil : réaction croisée possible en cas d’allergie au bouleau. Artemisia et Composite

Notes

• S’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à la taille du riz

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Produit destiné aux sujets atteints de mucite uniquement bien cuite, de xérostomie (bouche sèche) si bien cuit, de dysphagie (uniquement en morceaux de taille et de consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes