Fuente: latavolaallegra.blogspot.com

Presentación

Un rico y apetitoso risotto hecho con arroz, panceta ahumada, cebolla roja de Tropea, stracchino, vino tinto, aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras, sal y pimienta.

Ingredientes

Para 2 personas

190 g de arroz risotto

100 g de panceta ahumada

1/2 cebolla morada de Tropea

80 g de queso stracchino

30 ml de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Perejil para decorar

Preparación

Picar finamente la cebolla

Transfiérelo a una olla de lados altos

Añadimos el aceite y encendemos el fuego a fuego medio

Sofreír la cebolla

Agrega el arroz y tuésalo, revolviendo de vez en cuando

Agrega el tocino cortado en cubitos

Remover y desglasar con el vino tinto

Deje que el alcohol se evapore y agregue 4-5 cucharones de caldo caliente

Cocine el risotto a fuego medio durante 12-13 minutos, revolviendo ocasionalmente

Si es necesario, agregue más caldo caliente

Agrega el queso stracchino picado y revuelve vigorosamente

Retira la olla del fuego y distribúyela en platos

Decora con perejil picado.

Alérgenos

• Arroz (una alergia muy común en el Lejano Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad de concentración de la verdura
• Stracchino: alérgenos de la leche
• Vino: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos en el Reglamento UE 1169/2011
• Caldo de verduras: compruebe la composición para ver si hay apio u otros ingredientes alergénicos
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias
• Perejil: posible reacción cruzada en caso de alergia al abedul. Artemisia y Composite

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincida con el tamaño del arroz

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con mucositis solo bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (solo si está en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No se recomienda en caso de diarrea
• Producto a preparar bajo estrictas condiciones higiénicas