Source: mortadellabologna.com

Présentation

Un riche premier plat à base de riz risotto Carnaroli, Mortadelle , huile d’olive extra vierge, pousses de cresson, robiola, parmigiano reggiano et pistaches.

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de riz de variété Carnaroli

150 g Mortadelle (en une seule tranche)

50 g d’huile d’olive extra vierge italienne

pousses de cresson frais

50 g de robiola fraîche

30 g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé

30 g de pistaches grillées

Préparation

Réduire la Mortadelle en cubes réguliers

Faites chauffer le riz au contact direct de la poêle dans laquelle il sera cuit sans aucun assaisonnement.

Faites griller le riz pendant environ 2 minutes en le remuant souvent avec une louche.

Faites cuire le risotto en ajoutant petit à petit de l’eau chaude légèrement salée.

Une fois cuit, retirez du feu, ajoutez la mortadelle et incorporez la robiola, le Parmigiano Reggiano et l’huile d’olive.

Couvrir et laisser reposer 3 à 4 minutes avant de servir, en décorant avec les pousses de cresson et quelques pistaches grossièrement hachées.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Mortadelle : vérifiez les ingrédients sur l’étiquette
• Cresson : réactivité possible en cas d’allergie au Bouleau
• Robiola : les allergènes du lait
• Parmigiano Reggiano : allergènes du lait
• Pistaches : incluses parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes