Fuente: mortadellabologna.com

Presentación

Un rico primer plato a base de arroz risotto Carnaroli, Mortadella , aceite de oliva virgen extra, brotes de berros, robiola, parmigiano reggiano y pistachos.

Ingredientes

Para 4 personas

300 g de arroz variedad Carnaroli

150 g Mortadella (en una sola rebanada)

50 g de aceite de oliva virgen extra italiano

brotes de berros frescos

50 g de robiola fresca

30 g de Parmigiano Reggiano recién rallado

30 g de pistachos tostados

Preparación

Reducir la mortadella en cubos regulares.

Calentar el arroz en contacto directo con la sartén en la que se cocinará sin ningún condimento.

Tuesta el arroz durante unos 2 minutos, revolviéndolo frecuentemente con un cucharón.

Cocine el risotto añadiendo poco a poco agua caliente con un poco de sal.

Una vez cocido, retirar del fuego, agregar la mortadela y agregar la robiola, el parmigiano reggiano y el aceite de oliva.

Tapar y dejar reposar 3-4 minutos antes de servir, adornando con los brotes de berros y unos pistachos picados en trozos grandes.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Mortadella: consulta los ingredientes en la etiqueta
• Berros: posible reactividad en caso de alergia al Abedul
• Robiola: alérgenos de la leche
• Parmigiano Reggiano: alérgenos de la leche
• Pistachos: incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.