Fonte: mortadellabologna.com

Presentazione

Un primo piatto ricco a base di riso Carnaroli da risotti,  Mortadella, olio extravergine d’oliva, germogli di crescione, robiola, parmigiano e pistacchi.

Ingredienti

Per 4 persone

300 g riso varietà Carnaroli

150 g Mortadella (in una sola fetta)

50 g olio extravergine d’oliva italiano

germogli freschi di crescione

50 g robiola fresca

30 g Parmigiano Reggiano grattugiato al momento

30 g pistacchi tostati

Preparazione

Ridurre a cubetti regolari la  Mortadella

Riscaldare il riso a diretto contatto con la pentola in cui verrà cotto senza alcun condimento.

Tostare il riso per 2 minuti circa agitandolo spesso con un mestolo.

Portare a cottura il risotto unendo acqua calda leggermente salata poco alla volta.

A cottura ultimata, allontanare dal fuoco, unire la Mortadella  e mantecare con la robiola, il Parmigiano Reggiano e l’olio di oliva.

Coprire e lasciar riposare 3-4 minuti  prima di servire guarnendo con i germogli di crescione e qualche pistacchio tritato grossolanamente.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Mortadella: verificare ingredienti in etichetta

Crescione: possibile reattività in caso di allergia alla Betulla

Robiola: allergeni del latte

Parmigiano Reggiano : allergeni del latte

Pistacchi: inseriti  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni i