Source : starbene.it

Présentation

Premier plat riche en ingrédients : riz, carotte, oignon, persil, sel, sole, laurier, vin mousseux, anchois et pâte de citron

Ingrédients

Carotte : 1

Oignon : 1

Persil : au goût

Sel : au goût

Filet de sole : Q.S.

Feuille de laurier : 1 feuille

Vin mousseux sec : 1 verre

Pâte d’anchois : 1/2 cuillère à soupe

Jus de citron : 1 cuillère à soupe

Riz : 100 grammes

Préparation

Pour le bouillon, coupez un demi-oignon, coupez la carotte en petits morceaux et couvrez le tout avec beaucoup d’eau.

Ajoutez une pincée de sel, aromatisez avec une feuille de laurier et laissez sur le feu pendant environ 15 minutes

Filtrer le bouillon et réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les filets de sole coupés en lamelles avec l’autre moitié de l’oignon haché et un filet d’huile.

Dissoudre une cuillère à café de pâte d’anchois dans le sauté.

Ajouter le risotto dans la poêle avec les filets

Laissez aromatiser puis mélangez avec du vin mousseux et du jus de citron.

Pendant la cuisson du riz, ajoutez quelques louches de bouillon

Remuer continuellement

Lorsque le risotto de sole est cuit et bien crémeux, saupoudrez de persil haché et apportez-le à table.

Allergènes

• Riz (une allergie très courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Carotte : intolérance individuelle possible
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel grâce à la capacité du légume à le concentrer
• Persil : réaction croisée possible en cas d’allergie au bouleau. Artemisia et Composite
• Sole à dab : allergie au poisson
• Laurier : allergie individuelle possible
• Vin mousseux sec : présence de sulfites
• Pâte d’anchois : allergie au poisson
• Citron : intolérance au citron ou réaction croisée possible en cas d’allergie à l’herbe

Notes

• S’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à la taille du riz

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Produit destiné aux sujets atteints de mucite uniquement bien cuite, de xérostomie (bouche sèche) si bien cuit, de dysphagie (uniquement en morceaux de taille et de consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes