Fuente: starbene.it

Presentación

Primer plato rico en ingredientes: arroz, zanahoria, cebolla, perejil, sal, lenguado, laurel, vino espumoso, anchoa y pasta de limón

Ingredientes

Zanahoria: 1

Cebolla: 1

Perejil: al gusto

Sal: al gusto

Filete de lenguado: C.D.

Hoja de laurel: 1 hoja

Vino espumoso seco: 1 copa

Pasta de anchoas: 1/2 cucharada

Jugo de limón: 1 cucharada

Arroz: 100 gramos

Preparación

Para el caldo, corta media cebolla en rodajas, corta la zanahoria en trozos pequeños y cubre todo con abundante agua.

Agrega una pizca de sal, aromatiza con una hoja de laurel y mantén al fuego durante unos 15 minutos

Colar el caldo y reservar.

En una sartén antiadherente, dorar los filetes de lenguado cortados en tiras con la otra mitad de cebolla picada y un chorrito de aceite.

Disuelve una cucharadita de pasta de anchoas en el sofrito.

Agrega el risotto a la sartén con los filetes

Deje que le dé sabor y luego mezcle con vino espumoso y jugo de limón.

Mientras se cocina el arroz, agregue unos cucharones de caldo

Revuelva continuamente

Cuando el risotto de lenguado esté cocido y bien cremoso, espolvorea con perejil picado y lleva a la mesa.

Alérgenos

• Arroz (una alergia muy común en el Lejano Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Zanahoria: posible intolerancia individual
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad de concentración de la verdura
• Perejil: posible reacción cruzada en caso de alergia al abedul. Artemisia y Composite
• Lenguado: alergia al pescado
• Laurel: posible alergia individual
• Vino espumoso seco: presencia de sulfitos
• Pasta de anchoas: alergia al pescado
• Limón: intolerancia al limón o posible reacción cruzada en caso de alergia a las gramíneas

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincida con el tamaño del arroz

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis solo bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (solo si está en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No se recomienda en caso de diarrea
• Producto a preparar bajo estrictas condiciones higiénicas