Fonte: starbene.it

Presentazione

Primo piatto ricco di ingredienti: riso, carota, cipolla, prezzemolo, sale, sogliola limanda, alloro, spumante, pasta di acciughe e limone

Ingredienti

Carota: 1

Cipolla: 1

Prezzemolo: q.b.

Sale: q.b.

filetto di sogliola limanda: q.b.

Alloro: 1 foglia

Spumante secco: 1 bicchiere

Pasta di acciughe: 1/2 cucchiaio

Succo di limone: 1 cucchiaio

Riso: 100 grammi

Preparazione

Per il brodo,  affetta mezza cipolla, taglia a pezzetti la carota e copri il tutto con abbondante acqua.

Aggiungi un pizzico di sale, profuma con una foglia di alloro e tieni sul fuoco per circa 15 minuti

Filtra il brodo e mettilo da parte.

In una padella antiaderente, fai rosolare i filetti di sogliola tagliati a strisce con l’altra mezza cipolla tritata e un filo d’olio.

Stempera nel soffritto un cucchiaino di pasta d’acciughe.

Aggiungi in padella con i filetti anche il risotto

Fai insaporire poi sfuma con lo spumante e il succo di limone.

Man mano che il riso cuoce, bagna con qualche mestolo di brodo

Mescola di continuo

Quando il risotto alla sogliola è cotto e ben mantecato, spolvera con del prezzemolo tritato e porta in tavola.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Carota: possibile intolleranza individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Sogliola limanda: allergia al pesce

Alloro: possibile allergia individuale

Spumante secco: presenza di solfiti

Pasta di acciughe: allergia al pesce

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia alle graminacee

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche