(Fonte: kontrokultura.it)

Ingredienti

Per 6 persone:

9 carciofi

3 limoni (succo)

1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

2 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di foglie di menta fresca

1/2 cucchiaio di dragoncello

2 mestoli di brodo

6 uova sode

Olio di noce

Sale

Pepe

Procedimento

Pulire i carciofi e immergerli in ‘acqua con metà succo dei limoni.

In una casseruola portare a ebollizione il brodo con l’aceto, il limone rimasto, il vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe.

Immergere i carciofi, cuocerli coperti per 15 minuti, scoprirli e continuare la cottura per altri 15 minuti

Sistemare in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà.

Aggiungere al fondo di cottura quattro cucchiaini d’olio, aceto e sale

Versare sui carciofi.

Eliminare gli albumi delle uova sode e spezzare i tuorli cospargendoli sui carciofi

Servire.